cuisine d'hier

Bavarois aux fraises framboisé

CUISINE D'HIER

Par La Cuisine de João

Le Bavarois est un mets de rois. Très apprécié au XIXé siècle. Il est composé de pulpe de fraises, d'une crème anglaise et d'une chantilly. Pour que ce mets soit plus spectaculaire, le chef qui la crée en Bavière a introduit la gélatine qui permet de...

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Le XVIIIe siècle à table

CUISINE D'HIER

Par La Cuisine de João

J'ai craqué il y a quelques jours pour un livre charmant sur la cuisine du XVIIIe siècle! Écrit par : Tournebize/Raynaud "La gastronomie anglaise au XVIIIe siècle" à partir d'un manuscrit de deux maîtresses anglaises. Depuis le Moyen Âge la cuisine a...

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