RECETTES DE CUISINE. CUISINE PORTUGAISE. CUISINE DU MOYEN AGE. SOUVENIRS DE CUISINE. RESTAURANTS PREFERES. PAROLES ET SOUVENIRS GASTRONOMIQUES
Souvenirs de fin d'été. Voici une délicieuse recette de crème de mirabelles de l'époque médièvale anglaise avec des mirabelles congéles qui ont l'avantage d'etre déjà denoyeutées. Ingrédients 1,5 de mirabelles 1l de vin blanc une pincée d'épices : canelle,...
Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard le jus de 2 oranges 2 cuillerées à soupe de cacao non sucré diluées dans 20cl d'eau chaude 3dl de Grand Marnier 3 cuillerées à café de fond de volaille diluée dans 15 cl d'eau 1 cuillerée de cannelle, gingembre...
Des vitamines, des fibres, des protéines, du calcium et un peu de lipides. Ce smoothie a tout pour remplacer un repas par temps de chaleur. En plus il est délicieux. Ingrédients 1 mangue 125gr de mascarpone 2 jaunes d'oeuf 25dl de lait 1 pincée de vanille...
Voici un délicieux dessert de saison. Un mélange très gourmand de chocolat blanc, petits suisses et compote de fraise et rhubarbe. Ingrédients pour 4 personnes La mousse 6 petits suisses 4 oeufs 50gr de sucre 125gr de chocolat blanc 2cuillerées de lait...
VOICI UN PLAT DE POISSON Du loup sublimé par les épices et la douceur de l'orange. A cela vient s'ajouter un soubçon de bourrasque qui a le goût des huîtres. L'ensemble donne un plat au goût subtil et refraîchissant idéal pour les jours chaudes qui vont...
Même si je poste moins de recettes médiévales, je n'oublie pas une des principales sources de ma cuisine. Voici un délicieux émincé de porc enveloppé dans une sauce onctueuse et subtil. Ingrédients pour 4 personnes 600gr d'émincer de porc 5 échalotes...
Comme je vous ai promis voici un gâteau simple à réaliser pour la fête des mères et très bon. C'est le gâteau le plus connu et le plus confectionné au Portugal le"PAO DE LO", le plus populaire des gâteaux portugais. On l'utilise couramment comme base...
Voici un plat que j'ai mangé souvent pendant ma jeunesse. Ma mère faisait aussi du fricassé de poisson, particulièrement avec du merlu, qu'elle servait avec des pommes frites en rondelles. J'ai encore en bouche le goût des pommes trempées dans la sauce....
Voici un navarin au poulet et sous l'influence de la cuisine médiévale au lait d'amandes. BON APPETIT!!! Pour 4personnes 1poulet 1botte d'asperges verts 1botte de carottes 2bottes d'oignons nouveaux 350gr de petits pois 600gr de fèves 2,5l de vin blanc...
Le Bavarois est un mets de rois. Très apprécié au XIXé siècle. Il est composé de pulpe de fraises, d'une crème anglaise et d'une chantilly. Pour que ce mets soit plus spectaculaire, le chef qui la crée en Bavière a introduit la gélatine qui permet de...
Avec les beaux jours et l'arrivée des fraises j'ai envie de reprendre des recettes de desserts, un peu plus compliqués que les plats que je présente d'habitude. Suiviez attentivement les instructions et si vous avez une doute contactez-moi. Voici un blanc-manger...
Voici une recette portugaise pas très connue et pourtant délicieuse Pour 4 personnes 800gr de côtes d'agneau 5dl devin blanc 5 gousses d'ail 2 oeufs Farine Chapelure sel et poivre huile pour la friture Préparation Mélanger le vin, l'ail écrasé, le sel...
"Cette tarte au fromage est un grand classique de la cuisine médiévale anglaise. Le fromage de Brie est le plus ancien des fromage à pâte molle. Les grands courant commerciaux créent des reseaux d'échanges d'une région à l'autre, d'un pays à l'autre,...
Quoi de plus agréable aux papilles que le mélange du goût fort du chocolat noir avec le picant du gingembre? Petits pots au chocolat noir et au gingembre Ingrédients 2,5dl de lait 2,5dl de crème 100g de chocolat noir au moins à 70% 2 oeufs+2 jaunes 1cuillerée...
linkBonsoir, Aujourd'hui je n'ai pas fais la pâte mais acheté une pâte brisée toute prête. La honte!!!! Et en plus j'ai utilisé du colis de tomate en conserve pour participer au cours de "Recettes: de/. La totale!!!! N''empêche que j'ai trouve le plat...
Voici des raviolis venus de loin. Ils sont très bons et ils ont le goût exotique des montagnes lointaines. La pâte 1paquet de feuillets à raviolis de 250gr La farce 100 gr de viande de boeuf hachée 1oignon rouge 1gousse d'ail 3cuillerèes de sauce soja...
Le foie à la vénitienne est un plat que j'aime beaucoup. L'autre jour j'ai commendé ce plat dans un restaurant et j'étais un peu frustrée car malgré que le plat servi soit très bon, il n'était pas basé sur la fondue d'oignons typique du foie à la vénitienne....
Délicieuse mélange d'un croustilant de saumon sur lit de fenouil et chantilly au raifort Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches de saumon sans peau ni arrêt 8 feuilles de brick Quelques câpres 1 citron 175g de crème liquide 1cuillerée de raifort 4 bulbes...
Je vous propose pour Pâques un dessert portugais très facile et très bon. Dans les années 70 pendant mes études de théâtre on allait beaucoup au restaurant. Et dans presque tous les menus on trouvait "Le Cocktail Molotov" comme dessert; C'est le dessert...
VIVA LA PASTA!!!! Depuis longemps que je voulais essayer une machine à faire des pâtes mais je ne sais pas pourquoi j'ai toujours repouseer l'achat de l'appareil. Et puis finalement je l'ai acheté et je l'ai essayé .Voila ma première expérience : Ravioles...
ETONNANT!!! RAVILES DE VIANDE DE BOEUF FARCIES AU FROMAGE DE CHEVRE SAUCE CITRON PERSIL Eh oui on peut faire des ravioles de viande de boeuf! Je vous souhaite bon appétit!!!! Ingrédients pour 4 personnes 6 tranches de viande de boeuf à roulade 300g de...
Délicieuses petites boulettes médiévales de porc à la sauge idéales pour votre apéro!!! Pour 24 boulettes 200g de porc maigre cuit 2oeufs et une jaune 2 cuillerées de 1 cuillerées de sarriette 1 poignée de noisettes 1cuillerée à café de cannelle, gingembre...
Pour 4 personnes Pour la pâte 400g de farine 4 oeufs légèrement battus 40ml d'huile d'olive sel Pour la sauce 800 de tomates pelées, épépinées et hachées 4 gousses d'ail hachées 2 cuillerées de câpres 125g d'olives noirs dénoyautées et hachées 40g de...
Dans certains villages alsaciens on servaient les lendemains de fête : mariage, baptême ou autre ce repas: CHOUCROUTE AU CHAMPAGNE, PUREE DE POMMES DE TERRE, SAUCISSE DE MORTEAU.......... Pour 8 personnes Pour la Choucroute Ingrédients 1,5kg de choucroute...
Poulet au fenouil 1 poulet fermier 1/2l de bouillon 1/4l de lait d'amandes 1poignée de feuilles de fenouil 1 poignée de persil 2 cuillerées d'huile 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre 1 pincée de girofle sel et poivre Couper le poulet en morceaux....
