cuisine moyen age

CREME AUX MIRABELLES MEDIEVALE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Souvenirs de fin d'été. Voici une délicieuse recette de crème de mirabelles de l'époque médièvale anglaise avec des mirabelles congéles qui ont l'avantage d'etre déjà denoyeutées. Ingrédients 1,5 de mirabelles 1l de vin blanc une pincée d'épices : canelle,...

Lire la suite

Emincé de porc médiéval à la sauce aux oeufs

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Même si je poste moins de recettes médiévales, je n'oublie pas une des principales sources de ma cuisine. Voici un délicieux émincé de porc enveloppé dans une sauce onctueuse et subtil. Ingrédients pour 4 personnes 600gr d'émincer de porc 5 échalotes...

Lire la suite

TARTE MEDIEVALE AU FROMAGE DE BRIE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

"Cette tarte au fromage est un grand classique de la cuisine médiévale anglaise. Le fromage de Brie est le plus ancien des fromage à pâte molle. Les grands courant commerciaux créent des reseaux d'échanges d'une région à l'autre, d'un pays à l'autre,...

Lire la suite

CREME RENVERSEE MEDIEVALE AU COLIS DE CERISES

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

50dl de lait 5 oeufs 50g d sucre 1 pincée de gingembre 1 pincée de cannelle 1 pincée de safran Le colis Utiliser de jus de griottes du dessert de la créme ou un autre jus de cerises, ajouter de la cannelle et du gingembre et un peu de vin rouge et laisser...

Lire la suite

BOULETTES MEDIEVALES DE PORC A LA SAUGE POUR L'APERO

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Délicieuses petites boulettes médiévales de porc à la sauge idéales pour votre apéro!!! Pour 24 boulettes 200g de porc maigre cuit 2oeufs et une jaune 2 cuillerées de 1 cuillerées de sarriette 1 poignée de noisettes 1cuillerée à café de cannelle, gingembre...

Lire la suite

Poulet au fenouil et son hachis de légumes

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Poulet au fenouil 1 poulet fermier 1/2l de bouillon 1/4l de lait d'amandes 1poignée de feuilles de fenouil 1 poignée de persil 2 cuillerées d'huile 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre 1 pincée de girofle sel et poivre Couper le poulet en morceaux....

Lire la suite

GNOCCHI MEDIEVAUX (DEUXIEME VERSION)

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Eh voila, j'ai décidé de faire une autre version des gnocchi de fromage frais. En utilisant un mélange de fromage de vache et de chèvre. Et au même temps je voulais goûter les nouveaux jus cuisinés de Monin, à base d'épices, de vinaigre, de légumes et...

Lire la suite

AMBROISINE DE POULET AUX FRUITS SECS

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Les fleurs pour le printemps qu'arrive, les fruits secs pour l'hiver qui part! Ce plat a été servi dans un menu de fête, à Sienne, le mardi 23 décembre 1326 Pour 4 personnes 1poulet fermier 50g de beurre ou 2 cuillerées de huile 2 oignons 8 pruneaux 8...

Lire la suite

POURQUOI NE PAS DINER MEDIEVAL SAMEDI SOIR?

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Ma proposition d'un dîner médiéval pour la St Valentin à rencontré un franc succès auprès de vous. Alors, je me suis dit pourquoi ne pas vous proposer des idées de dîners pour le week-end? Des amis à inviter ou la famille? Pourquoi ne pas les surprendre...

Lire la suite

Rôti de porc mariné à la coriandre et sa purée de pois cassés

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Rôti de porc mariné à la coriandre Pour 4 personnes 1 rôti de porc de 700g 1/2 de vin rouge 3 gousses d'ail écrasées 1cuillerée à café de cumin en poudre 2 branches de coriandre sel et poivre Préparer la marinade avec le vin, l'ail, la coriandre, le cumin,...

Lire la suite