LA CHOUCROUTE DES LENDEMAINS DE FETE DE MME GUEMAR

Dans certains villages alsaciens on servaient les lendemains de fête : mariage, baptême ou autre ce repas:

CHOUCROUTE AU CHAMPAGNE, PUREE DE POMMES DE TERRE, SAUCISSE DE MORTEAU..........

Pour 8 personnes

Pour la Choucroute

Ingrédients

1,5kg de choucroute crue

500g de poitrine de porc fumé

500g de poitrine de porc demi-sel

2 saucisses de Morteau

1 bouteille de riesling

1/2 bouteille de champagne

1 gros oignon

quelques clous de girofle et de baies de geneviève

+

8 portions de saucisse blanche ou paysanne à griller à la poêle

+

Pour la purée

1,5kg de pommes de terre

lait

beurre

50g de gruyère râpé

sel et poivre

Préparation

laver 2x la choucroute

faire suer un gros oignon émincé dans une grande cocotte.

Ajouter la choucroute, le vin blanc, la poitrine de porc fumé et la poitrine de porc demi-sel.

Cuire pendant 2,30 à 3h

Un peu avant la fin de la cuisson ajouter la saucisse Morteau et le champagne

Entre temps préparer la purée de pommes de terre et faire griller les saucisses

Couper les viandes et servir avec la choucroute et la purée.

C'est très, très bon!

Je n'avais jamais mangé de choucroute avec de la purée. J'ai adoré!