LE KOUGELHOPF DE MADAME GUEMAR

Ici une tranche de Kougelhoph tartiné de confiture d'orange fait maison!

Je veux partager mon blog avec d'autres passionnés de cuisine qui auront des recettes à vous faire envie de goûter.

Je commence par une dame que j'aime beaucoup et les secrets de son kougelhopf maison. Je vous promet qu'il est parfait.

Madame Guémar est une charmante dame de 75 ans, ancienne

pâtissière professionnelle. Mais sa passion pour la cuisiner et le goût de partager cette passion l'anime toujours. Ainsi elle continue à préparer des gâteaux mais aussi des plats salés qu'elle partage avec sa famille, ses amis et la Congrégation de l'Armée du  Salut donc elle fait partie. Presque toutes les semaines elle cuisine des gâteaux pour une trentaine de personnes! Et une fois par mois  elle prépare un repas entier, toute seule, toujours pour trente personnes!!!!

Sa cuisine est chaleureuse et pleine de tendresse et bien sur plein du savoir acquis depuis des longs années. Goûter à sa cuisine est un privilège. C'est comme goûter à la cuisine de la grand-mère qu'on a jamais eu.

Pour préparer le kougelhoph de madame Guémar

 (pour un grand et un petit gâteau)

1kg de farine

260g de farine

3 oeufs

200g de beurre

45g de levure de boulanger

300dl de lait

1pincée de sel

1poigné de raisans secs

1 petite poignée d'amandes

Préparer le levain

Mélanger 100g de farine avec la levure, un peu de lait et une pincée de sucre et un peu de lait. Attendre que le levain double de volume (10mn)

Mélanger le levain avec la farine, le sucre et les oeufs battus et travailler la pâte jusqu'à ce  elle ne colle plus aux mains.

Ajouter le beurre, une pincée de sel, (surtout ne pas ajouter le sel avant, cela empêche la pâte de lever) et les raisins.

Travailler encore une fois la pâte jusqu'à qu'elle ne colle plus aux mains

Mettre de côté et attendre que la pâte double de volume (1,30h).

Quand la pâte à doublé de volume, il faut la rompre et la rabattre. Attendre à nouveau que la pâte double de volume. Répéter cette opération 2 fois.

Puis beurrer une moule à kougelhopf, déposer quelques amander au fond et verser la pâte. Attendre à nouveau que la pâte double de volume.

Finalement mettre le gâteau au four th6 pendant 50mn