RAVIOLES AU DEUX SAUMONS SUR LIT DE FENOUIL ET COLIS DE TOMATE

linkBonsoir,

Aujourd'hui je n'ai pas fais la pâte mais acheté une pâte brisée toute prête. La honte!!!! Et en plus j'ai utilisé du colis de tomate en conserve pour participer au cours de "Recettes: de/. La totale!!!!

N''empêche que j'ai trouve le plat très bon,si bon que je ne l'ai même pas partgé avec le chat!!!!

Ravioles au deux saumons sur lit de fenouil et colis de tomates

 Pour 4 personnes

Les ravioles

1rouleau de pâte brisée

300g de saumon frais

100g de saumon fumée

2échalottes

1 cuillerées d'huile d'olive

1 jaune d'oeuf

1 cuillerée de soupe de crème fraîche

1poignée d'aneth

sel

La purée de fenouil

3 boulbes de fenouil

4 échalottes

1feuille de laurier

 1petite poignée de sarriette

2,5dl de vin blanc

2cuillerées à soupe d'huile d'olive

Le coulis de tomates

1 flacon de 200g de coulis de tomate au basilic bio

Préparation

La purée de fenouil

Faire revenir les échalotes dans l'huile. Ajouter le fenouil haché, la sarriette, la  de laurier, le vin et une pincée de gingembre, de cannelle et de poivre. Laisser mijoter doucement. Quand les fenouils sont cuits, enlever la feuille de laurier et mixer. La purée est prête.

Les Ravioles

L'appareil

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, ajouter le saumon frais en petits morceaux ainsi que le saumon fumé et une poignée d'aneth hachée. Laisser cuire doucement quand le saumon est cuit ajouter le jaune d'oeuf et la cuillerée de crème fraîche.

Préparer la pâte

Couper la pâté en tranches et la passer à la machine pour la rendre plus fine. Couper la pâte en carrés. Sur la moitié déposer une noix de farce. Passer du jaune d'oeuf sur le partout du carré et recouvrir d'un autre carré. Pressé la pâte pour que les deux parties collent.

Chauffer une grande casserole d'eau salée. Plonger les ravioles pendant 6 à 8mn. Égoutter

Dresser les assiettes : sur un fond de purée de fenouil déposer 3 ravioles et des petits tas de sauce de tomate réchauffer.

BONNE DEGUSTATION!!!