TARTE MEDIEVALE AU FROMAGE DE BRIE

"Cette tarte au fromage est un grand classique de la cuisine médiévale anglaise.

Le fromage de Brie est le plus ancien des fromage à pâte molle. Les grands courant commerciaux créent des reseaux d'échanges d'une région à l'autre, d'un pays à l'autre, si bien que le brie français et le parmesan italien par exemple sont consommés dans toute l'Europe"

Josy Marty-Dufaut in "Le Form of Cury"

Celle décrite plus bas est une adaptation

Tarte au fromage de Brie

Ingrédients

1fromage de Brie de 500g

4 oeufs

4cuillerées de crème

6 cuillerées de lait

1 pâte feuilletée toute prête

1 pincée de gingembre, de cumin et de poivre

Préparation

Enlever la croûte du fromage, le mettre au bain-marie avec le lait et la crème pour qu'il devienne liquide. Tourner le fromage avec un fouet. Ajouter les quatre jaunes d'oeuf et le blanc de deux battu en neige. Pendant ce temps allumer le four à 200° et mettre  la pâte dans une moule en gardant le papier de cuisson. Verser l'appareil par-dessus.  Aprés 30 mn vérifier si la tarte est cuite en enfonçant la pointe d'un couteau.

Servez de suite car elle a un côté mousseau comme un soufflet ce qui est très agréable