cuisine moyen age

LE MOYEN ÂGE A TABLE : POTAGE BIO A LA COURGE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

POUR NICOLAS : Voici comme tu m'as demandé la recette de : LA SOUPE DE COURGE BIO DU MOYEN ÂGE J'ai choisis pour toi celle "des jours maigres", cela veux dire celle pour des jours on n'avait pas le droit d'utiliser des produits laitiers ni de viande....

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LE MOYEN ÂGE ITALIEN : GNOCCHI DE FROMAGE FRAIS

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

DELICIEUX ET ORIGINAL PLAT DU MOYEN AGE Aujourd'hui le terme "gnocchi" désigne soit de boulettes à base de farine soit de purée de pommes terre cuites à l'eau. Rien de cela n'existait pas au Moyen Âge. A l'époque ce sont des miniquenelles faites de farine,...

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EPAULE D'AGNEAU AU PERSIL

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Ingrédiants 1 épaule de mouton ou d'gneau 1bouquet de persil vinaigre ou verjus (facultatif) sel Préparation Trier et laver le persil. Mettre l'épaule à four chaud dans une lèchefrite pendant environ 20minutes. La sortir du four et à l'ide d'un petit...

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SAUCE : aillée rose

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Ingrédiants 70 g d'amandes 3 gousses d'ail la mie d'une petite tranche de pain 40cl de jus de raisin rouge frais, soit le jus de 1/2kg de raisin sel Preparation Ecraser le raisin Mettre le jus à bouillir à feu doux pendant 1/2, puis filtrer. Monder les...

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