cuisine moyen age

Crème de griottes au vin rouge

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Pour 4 personnes 2 bocaux de griottes de 350g 10dl de vin rouge 10dl de lait d'amandes 50g de poudre d'amandes quelques cuillerées de sucre 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre quelques clous de girofle pour décorer ou de la menthe Égoutter les...

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BEIGNETS SUCRES-SALES POUR MARDI GRAS

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

je ne peux pas laisser passer l'occasion de Carnaval sans vous donner une recette de beignets. Bien sûr une recette médiévale!!! D'ailleurs Carnaval était l'occasion de grandes fêtes dans les villages et dans les châteaux. Voici donc une recette de beignets...

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DINER MEDIEVAL DE LA ST VALENTIN

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Pourquoi ne pas mijoter un repas médiéval pour la St. Valentin? Votre amoureux ou votre amoureuse vont apprécier vous efforts! En plus l'utilisation des épices rendent les plats aphrodisiaques! Voilà ma proposition de dîner: SOUPE DE COURGE AU LAIT D'AMANDES...

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MA DARIOLE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

LesDarioles sont des petits flans cuits dans des moules hautes comme des gobeletsqui étaient courent encore au XXème siècle. Au Moyen Âge elles étaient de toutes les fêtes et on confectionnaient des grandes et pas seulement des petites. Voici ma version:...

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ROMANIA, très originale recette médiévale de poulet aux grenades!

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

De quoi étonner vos invités par la saveur subtil et la couleur vive de ce plat. Et si simple à faire! Ingrédients 1poulet fermier 2 grenades 2,5dl de lait d’amandes 6 échalotes le jus d’1 citron 2 noix de beurre ou 2 cuillerées de huile d’olive 1/2 cuillerée...

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LIMONIA RECETTE MEDIEVALE DE POULET AU CITRON

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Ingrédients 1 poulet fermier 1/4 l de lait d’amandes 1/4 l de bouillon 4 échalotes 50g de beurre ou 2 cuillerées de huile le jus d’un citron 1cuillerée à café d’épices ( cannelle, safran, gingembre, girofle, poivre) sel Préparation Couper le poulet en...

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CUISINER MEDIEVAL: RAGOÛT D'AGNEAU

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Le froid est finalement arrivé dans ces tous derniers jours de janvier. A Strasbourg il neige et à 16h il fait sombre. Alors pourquoi ne pas mijoter un plat? Je m’imagine au Moyen Age, tout est gelé dehors. Mais il me reste quelques morceaux de mouton...

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TARTE MEDIEVALE A LA COURGE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Mon chat est très content chaque fois que je cuisine. Le voici que surveille la courge que je vais préparer pour ma tarte, pendant que je groupe tous les autres ingrédients. Ingrédients Pâte brisée 250g de farine 125g de beurre sel et eau Appareil 750g...

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PATE EN CROUTE MEDIEVAL

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

TOUJOURS LE MOYEN ÄGE : LA TOURTE DU ROI MANFRED Dante a dit du roi Manfred de Sicile : "Il était blond et beau et de noble prestance : mais un coup avait fendu un de ses sourcils". Ingrédients Pour la pâte brisée 200g de farine 100g de beurre sel et...

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VELOUTE DE PANAIS AU LAIT D'AMANDE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Sous l'influence médiévale je vous propose un velouté de panais que le goût subtil du lait d'amandes sublime. Pour 4 personnes Ingrédients 1kg de panais 1l de lait d'amandes 50g de beurre mélange de quatre épices : gingembre, poivre, noix muscade, cannelle...

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