RECETTES DE CUISINE. CUISINE PORTUGAISE. CUISINE DU MOYEN AGE. SOUVENIRS DE CUISINE. RESTAURANTS PREFERES. PAROLES ET SOUVENIRS GASTRONOMIQUES
1 épaule de mouton ou d'gneau
1bouquet de persil
vinaigre ou verjus (facultatif)
sel
Préparation
Trier et laver le persil.
Mettre l'épaule à four chaud dans une lèchefrite pendant environ 20minutes.
La sortir du four et à l'ide d'un petit couteau pointu, la piquer de trous assez profonds et enfouir d'un chacun d'eux une branchette de persil.
Reporter au four pendant 40 minutes environ. Eteindre le four et entrouvir la porte. Laisser reposer le rôti pendant 1/4 d'heure avant de servir.
Découper et apporter à table avec des coupelles de sel, du vinaigre et du verjus.
Je vous conseille de servir avec le rôti la sauce "Allée rose"
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