BEIGNETS SUCRES-SALES POUR MARDI GRAS

je ne peux pas laisser passer l'occasion de Carnaval sans vous donner une recette de beignets. Bien sûr une recette médiévale!!! D'ailleurs Carnaval était l'occasion de grandes fêtes dans les villages et dans les châteaux.

Voici donc une recette de beignets salés-sucrés de fruits et légumes que vous pouvez servir en entrée et pourquoi pas en dessert? 

BEIGNETS SUCRES SALES DE FRUITS ET LEGULES

Pour 4 à 6 personnes

Préparer la pâte à frire

125g de farine, 1oeuf, 1cuillerée à soupe d'huile, 10cl de bière, 5dl de lait, 1cuillerée de levure, une pincée de sel, de cannelle, de gingembre et de muscade

Dans saladier verser la farine, le jaune d'oeuf, l'huile la bière, le lait, la levure et les épices en battant au fouet pour obtenir une pâte lise.

Laisser reposer la pâte dans un lieu chaud pendant 1heure. Ne pas oublier de la couvrir d'un torchon.

Pendant ce temps préparer les légumes et les fruits

4 petits pannais

4 petits navets jaunes

2 pommes

2 poires

Couper les pannais et les navets en morceaux et les faire cuire dans du bouillon

Couper également les pommes et les poires en morceaux

Après une heure ajouter doucement le blanc d'oeuf battu en neige à la pâte

Chauffer de l'huile

Plonger les morceaux de fruits et des légumes dans la pâte puis faites frire.

Quand ils sont bien dorés de tous les côtés, déposez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud saupoudré d'un peu de cannelle

Le mélange des goûts est étonnante et chatouille les papilles!

Source : adapté du livre de Marty-Dufaut d'après le manuscrit anglais du XIV siècle "Le Form of Cury"