PARMENTIER DE CANARD

Je fête en principe "Le jour des Rois" avec mon fils. Mais c'est un grand garçon qui apprécie sa liberté. Et comme on c'étaient vu pas mal à Noël et à Nouvel An, je n'ai pas essaie de le contacter pour tirer les Rois en me disant que cela allait faire trop pour lui.

 Mais c'est lui qui m'a envoyé un SMS en me disant si je l'avait oublié.

C'est ainsi qu'on c'est retrouvé pour fêter les Rois le samedi 7 janvier.

J'avais acheté une boîte de "confit de canard" LABEYRIE.

Je n'ai pas l'habitude de manger du confit de canard mais en lisant au dos de la boîte les recettes, j'ai décidé d'essayer la recette d'hiver.

PARMENTIER DE CANARD

J'ai donc réalisé une purée de pommes de terre fait maison avec une dizaine de pommes de terre.

Par ailleurs j'ai mis les deux cuisses de canard au four à température moyenne un quard d'heure. Puis j'ai enlevé la peau, désossé et émietté le canard.

Dans une poêle j'ai fait rissoler quatre échalotes dans une cuillère de graisse de canard. J'ai ajouté le canard. J'ai retourné vivement jusqu'à le canard soit croustillant.

J'ai mis la moitié de la viande dans un plat à gratiner. Puis j'ai ajouter le reste du canard à la même quantité de purée et j'ai repartie l mélange sur la première couche. J'ai recouvert avec le reste de purée. J'ai répartie du parmesan rapé sur la préparation et j'ai fait cuire au four pendant 25 minutes.

C'est très bon. Un plat idéal pour l'hiver.

J'ai dégusté le "Parmentier" avec un Bordeaux: Chateau du Cherron, 2009, très bon, acheté moins de 5€ aux CAVES BAUMANN, 6 rue du Vieux Seigle, Strasbourg

J'ai adoré le goût des cuisses de canard confit. Je remangerais bientôt. Je refechit à comment les préparer.

JE VOUS TIENDRAIS AU COURENT.

JOAO