MAGRETS DE CANARD SAUCE AU CHOCOLAT A L'ORANGE ET AUX EPICES

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard

le jus de 2 oranges

2  cuillerées à soupe de cacao non sucré diluées dans 20cl d'eau chaude 

3dl de Grand Marnier

3 cuillerées à café de fond de volaille diluée dans 15 cl d'eau

1 cuillerée de cannelle, gingembre et de noix muscade rapé

sel et poivre

Préparation

Faites griller les magrets dans une poêle sans matière grasse, en commençant par le côté peau (jetez au fur et à mesure la graisse rendue). Laissez les t griller pendant 8mn, puis retournez-les et laisser cuire 2mn. Salez et poivrez. Laisser reposer emballés dans une feuille de papier aluminium.

Portez à ébullition dans une petite casserole le jus d'orange, le fond de volaille, le Grand Marnier et les épices. Laisser réduire d'un tiers, puis ajouter 5dl de cacao. Salez et poivrez.

Disposez-les sur les assiettes et napper de sauce. Servir chaud accompagné de tagliatelles fraîches.

BONNE DEGUSTATION!