MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC COMPOTE RHUBARBE FRAISE

Voici un délicieux dessert de saison. Un mélange très gourmand de chocolat blanc, petits suisses et compote de fraise et rhubarbe.

Ingrédients pour 4 personnes

La mousse

6 petits suisses

4 oeufs

50gr de sucre

125gr de chocolat blanc

2cuillerées de lait

Pour la compote

600gr de rhubarbe

500gr de fraises

1cuillerée à café de cannelle

1 jus de citron

100gr de sucre

Préparation 

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Ajouter les petits suisses aux jaunes ainsi que la moitié du sucre. Faire ramollir le chocolat dans une casserole avec 2cuillerées de lait. Ajouter à la préparation. Battre les blancs en neige, dès qu'elles sont fermes ajouter le reste du sucre et continuer à battre encore mn.

Ajouter délicatement  à la préparation.

Montage

Dans des coupes mettre un peu de compote, puis un peu de mousse, à nouveau de la compote et terminer par la mousse. Mettre une demie fraise dessus.

Mettre 3 heures au frais avant de déguster.

La compote

Découper la rhubarbe en petits morceaux après l'avoir éplucher.Dans une marmite mettre la rhubarbe, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Laisser cuire 20m. Ajouter les fraises coupés et laisser cuire pendant 5mn. Refroidir la compote que vous pouvez préparer la veille