TARTE MEDIEVALE A LA COURGE

Mon chat est très content chaque fois que je cuisine. Le voici que surveille la courge que je vais préparer pour ma tarte, pendant que je groupe tous les autres ingrédients.

Ingrédients

Pâte brisée

250g de farine

125g de beurre

sel et eau

Appareil

750g de courge

1/4 l de lait

300g de fromage frais

100g de beurre

100g de sucre

50g de parmesan frais râpé

4oeufs

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Finition

2cuilleres à soupe de sucre

2cuillères à soupe d'eau de rose

Préparation

Préparer la pâte brisée comme vous avez l'habitude. Vous pouvez utiliser une farine bio à moitié complète ou acheter la pâte toute faite.
Si vous faites vous même votre pâte, laissez-la reposer au frais au moins 1h.

Eplucher et épépiner la courge. La couper en morceaux. Cuire la courge dans le lait 1/4h.
Mettre le beurre en pommade et ajouter le fromage, bien mélanger. Ajouter le parmesan, les épices, le sucre et les œufs battus. Mixer la courge et ajouter à la préparation.

Faire une abaisse de pâte assez fine et foncer le moule. Verser l'appareil et mettre la tarte au four, à 225° pendant 15m.

Faire une abaisse avec le reste de la pâte et découper des bandes. Sortir la tarte du four et appliquer les bandes de pâte en formant des croisillons sur le dessus de la tarte.
Remettre au four pendant 30m.

Au sortir du four saupoudrez la tarte de sucre et asperger d'eau de rose.

Source : un livre indispensable dans tout bibliothèque «　La Gastronomie au Moyen Âge　»