LE BLOG DE CUISINE DE JOÃO

Bavarois aux fraises framboisé

CUISINE D'HIER

Par La Cuisine de João

Le Bavarois est un mets de rois. Très apprécié au XIXé siècle. Il est composé de pulpe de fraises, d'une crème anglaise et d'une chantilly. Pour que ce mets soit plus spectaculaire, le chef qui la crée en Bavière a introduit la gélatine qui permet de...

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Côtes d'agneau panées à la portugaise

CUISINE PORTUGAISE

Par La Cuisine de João

Voici une recette portugaise pas très connue et pourtant délicieuse Pour 4 personnes 800gr de côtes d'agneau 5dl devin blanc 5 gousses d'ail 2 oeufs Farine Chapelure sel et poivre huile pour la friture Préparation Mélanger le vin, l'ail écrasé, le sel...

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BLANC MANGER A LA COMPOTE DE RHUBARBE ET FRAISES

CREATION

Par La Cuisine de João

Avec les beaux jours et l'arrivée des fraises j'ai envie de reprendre des recettes de desserts, un peu plus compliqués que les plats que je présente d'habitude. Suiviez attentivement les instructions et si vous avez une doute contactez-moi. Voici un blanc-manger...

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PINTADE AUX EPICES ET POMMES

Par La Cuisine de João

J'aime beaucoup cette recette de pintade que je modifie un peu à chaque fois! Ingrédients pour 4 personnes 1pintade 4 pommes golden Smith 2dl de vin blanc 1noix de beurre Gingembre cannelle poivre et sel Préparation Induire la pintade de sel,gingembre...

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MOMOS RAVIOLI TIBETAINS A LA VIANDE

CUISINE DU MONDE

Par La Cuisine de João

Voici des raviolis venus de loin. Ils sont très bons et ils ont le goût exotique des montagnes lointaines. La pâte 1paquet de feuillets à raviolis de 250gr La farce 100 gr de viande de boeuf hachée 1oignon rouge 1gousse d'ail 3cuillerèes de sauce soja...

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Foie à la vénitienne à ma façon

CUISINE D'EUROPE

Par La Cuisine de João

Le foie à la vénitienne est un plat que j'aime beaucoup. L'autre jour j'ai commendé ce plat dans un restaurant et j'étais un peu frustrée car malgré que le plat servi soit très bon, il n'était pas basé sur la fondue d'oignons typique du foie à la vénitienne....

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CROUSTILLANTS DE SAUMON SUR LIT DE FENOUIL CHANTILLY AU RAIFORT

CREATION

Par La Cuisine de João

Délicieuse mélange d'un croustilant de saumon sur lit de fenouil et chantilly au raifort Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches de saumon sans peau ni arrêt 8 feuilles de brick Quelques câpres 1 citron 175g de crème liquide 1cuillerée de raifort 4 bulbes...

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LE COCKTAIL MOLOTOV DESSERT ORIGINAL PORTUGAIS

CUISINE PORTUGAISE

Par La Cuisine de João

Je vous propose pour Pâques un dessert portugais très facile et très bon. Dans les années 70 pendant mes études de théâtre on allait beaucoup au restaurant. Et dans presque tous les menus on trouvait "Le Cocktail Molotov" comme dessert; C'est le dessert...

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ETONNANT!!! RAVIOLES DE VIANDE FARCIES AU FROMAGE

CREATION

Par La Cuisine de João

ETONNANT!!! RAVILES DE VIANDE DE BOEUF FARCIES AU FROMAGE DE CHEVRE SAUCE CITRON PERSIL Eh oui on peut faire des ravioles de viande de boeuf! Je vous souhaite bon appétit!!!! Ingrédients pour 4 personnes 6 tranches de viande de boeuf à roulade 300g de...

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TARTE MEDIEVALE AU FROMAGE DE BRIE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

"Cette tarte au fromage est un grand classique de la cuisine médiévale anglaise. Le fromage de Brie est le plus ancien des fromage à pâte molle. Les grands courant commerciaux créent des reseaux d'échanges d'une région à l'autre, d'un pays à l'autre,...

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