LE BLOG DE CUISINE DE JOÃO

MA DARIOLE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

LesDarioles sont des petits flans cuits dans des moules hautes comme des gobeletsqui étaient courent encore au XXème siècle. Au Moyen Âge elles étaient de toutes les fêtes et on confectionnaient des grandes et pas seulement des petites. Voici ma version:...

Lire la suite

SOUPE IRLANDAISE

CUISINE D'EUROPE

Par La Cuisine de João

Quoi faire d’autre par ce froid qui nous gèle sinon une bonne soupe? Voici aujourd’hui une recette de soupe irlandaise que j’aime beaucoup pour vous réchauffer! Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 750g de pommes de terre 2 poireaux 3 oignons 50g de flocons...

Lire la suite

ROMANIA, très originale recette médiévale de poulet aux grenades!

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

De quoi étonner vos invités par la saveur subtil et la couleur vive de ce plat. Et si simple à faire! Ingrédients 1poulet fermier 2 grenades 2,5dl de lait d’amandes 6 échalotes le jus d’1 citron 2 noix de beurre ou 2 cuillerées de huile d’olive 1/2 cuillerée...

Lire la suite

CANJA SOUPE PORTUGAISE AU POULET

CUISINE PORTUGAISE

Par La Cuisine de João

Hier quand j'ai fait "Le poulet au citron médiéval", aprés avoir découpé le poulet en morceaux pour le plat, il m'a resté la carcasse avec laquelle j'ai fait cette soupe: Ingrédients 1 carcasse de poulet 100g de riz 2 carottes Préparation Mettre la carcasse...

Lire la suite

LIMONIA RECETTE MEDIEVALE DE POULET AU CITRON

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Ingrédients 1 poulet fermier 1/4 l de lait d’amandes 1/4 l de bouillon 4 échalotes 50g de beurre ou 2 cuillerées de huile le jus d’un citron 1cuillerée à café d’épices ( cannelle, safran, gingembre, girofle, poivre) sel Préparation Couper le poulet en...

Lire la suite

PLAT PORTUGAIS AU PAIN RASSIS : Açorda

CUISINE PORTUGAISE

Par La Cuisine de João

Vous avez des restes de pain? Surtout ne les jetez pas! Profitez pour faire un délicieux plat portugais. Idéal par ce temps frais! ACORDA A L’ALENTEJANA Pour 4 personnes Ingrédients 750g de porc 750g de pain rassis 1/4 l de vin blanc 1l d’eau bouillante...

Lire la suite

CUISINER MEDIEVAL: RAGOÛT D'AGNEAU

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Le froid est finalement arrivé dans ces tous derniers jours de janvier. A Strasbourg il neige et à 16h il fait sombre. Alors pourquoi ne pas mijoter un plat? Je m’imagine au Moyen Age, tout est gelé dehors. Mais il me reste quelques morceaux de mouton...

Lire la suite

TARTE MEDIEVALE A LA COURGE

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

Mon chat est très content chaque fois que je cuisine. Le voici que surveille la courge que je vais préparer pour ma tarte, pendant que je groupe tous les autres ingrédients. Ingrédients Pâte brisée 250g de farine 125g de beurre sel et eau Appareil 750g...

Lire la suite

PATE EN CROUTE MEDIEVAL

CUISINE MOYEN AGE

Par La Cuisine de João

TOUJOURS LE MOYEN ÄGE : LA TOURTE DU ROI MANFRED Dante a dit du roi Manfred de Sicile : "Il était blond et beau et de noble prestance : mais un coup avait fendu un de ses sourcils". Ingrédients Pour la pâte brisée 200g de farine 100g de beurre sel et...

Lire la suite

RIZ AU CANARD A LA PORTUGAISE

CUISINE PORTUGAISE

Par La Cuisine de João

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 1 canard 100g de lard 150g de jambon cru en une seule tranche 250g de chorizo doux 50g de beurre 250g de riz 1l d’eau 1oignon 1carotte Mettre le canard avec le lard, le chorizo, le jambon et l’eau dans une casserole. Quand...

Lire la suite