RECETTES DE CUISINE. CUISINE PORTUGAISE. CUISINE DU MOYEN AGE. SOUVENIRS DE CUISINE. RESTAURANTS PREFERES. PAROLES ET SOUVENIRS GASTRONOMIQUES
Eh voila, j'ai décidé de faire une autre version des gnocchi de fromage frais. En utilisant un mélange de fromage de vache et de chèvre. Et au même temps je voulais goûter les nouveaux jus cuisinés de Monin, à base d'épices, de vinaigre, de légumes et...
J'ai craqué il y a quelques jours pour un livre charmant sur la cuisine du XVIIIe siècle! Écrit par : Tournebize/Raynaud "La gastronomie anglaise au XVIIIe siècle" à partir d'un manuscrit de deux maîtresses anglaises. Depuis le Moyen Âge la cuisine a...
Voici une recette simple mais délicieuse et fondante à souhait! 1,5kg de pommes de terre à chair ferme 10 échalotes 150g de beurre noix muscade sel et poivre Faites chauffer le four à 220°, th 8 Épluchez et couper les pommes de terre en tanches fines....
Pour 4 personnes 2 bocaux de griottes de 350g 10dl de vin rouge 10dl de lait d'amandes 50g de poudre d'amandes quelques cuillerées de sucre 1 pincée de cannelle 1 pincée de gingembre quelques clous de girofle pour décorer ou de la menthe Égoutter les...
je ne peux pas laisser passer l'occasion de Carnaval sans vous donner une recette de beignets. Bien sûr une recette médiévale!!! D'ailleurs Carnaval était l'occasion de grandes fêtes dans les villages et dans les châteaux. Voici donc une recette de beignets...
Eh oui, encore une soupe irlandaise! Mais vous savez, les anglo-saxons font des excellents plats d'hiver. Regardez donc cette soupe qui est en soi un plat complet, car elle est composée de légumes, de céréales et de viande. Et je vous assure : UNE VRAI...
Pourquoi ne pas mijoter un repas médiéval pour la St. Valentin? Votre amoureux ou votre amoureuse vont apprécier vous efforts! En plus l'utilisation des épices rendent les plats aphrodisiaques! Voilà ma proposition de dîner: SOUPE DE COURGE AU LAIT D'AMANDES...
Les fleurs pour le printemps qu'arrive, les fruits secs pour l'hiver qui part! Ce plat a été servi dans un menu de fête, à Sienne, le mardi 23 décembre 1326 Pour 4 personnes 1poulet fermier 50g de beurre ou 2 cuillerées de huile 2 oignons 8 pruneaux 8...
De quoi étonner vos invités par la saveur subtil et la couleur vive de ce plat. Et si simple à faire! Ingrédients 1poulet fermier 2 grenades 2,5dl de lait d’amandes 6 échalotes le jus d’1 citron 2 noix de beurre ou 2 cuillerées de huile d’olive 1/2 cuillerée...
LesDarioles sont des petits flans cuits dans des moules hautes comme des gobeletsqui étaient courent encore au XXème siècle. Au Moyen Âge elles étaient de toutes les fêtes et on confectionnaient des grandes et pas seulement des petites. Voici ma version:...
Ici une tranche de Kougelhoph tartiné de confiture d'orange fait maison! Je veux partager mon blog avec d'autres passionnés de cuisine qui auront des recettes à vous faire envie de goûter. Je commence par une dame que j'aime beaucoup et les secrets de...
Quoi faire d’autre par ce froid qui nous gèle sinon une bonne soupe? Voici aujourd’hui une recette de soupe irlandaise que j’aime beaucoup pour vous réchauffer! Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 750g de pommes de terre 2 poireaux 3 oignons 50g de flocons...
Hier quand j'ai fait "Le poulet au citron médiéval", aprés avoir découpé le poulet en morceaux pour le plat, il m'a resté la carcasse avec laquelle j'ai fait cette soupe: Ingrédients 1 carcasse de poulet 100g de riz 2 carottes Préparation Mettre la carcasse...
Ingrédients 1 poulet fermier 1/4 l de lait d’amandes 1/4 l de bouillon 4 échalotes 50g de beurre ou 2 cuillerées de huile le jus d’un citron 1cuillerée à café d’épices ( cannelle, safran, gingembre, girofle, poivre) sel Préparation Couper le poulet en...
Vous avez des restes de pain? Surtout ne les jetez pas! Profitez pour faire un délicieux plat portugais. Idéal par ce temps frais! ACORDA A L’ALENTEJANA Pour 4 personnes Ingrédients 750g de porc 750g de pain rassis 1/4 l de vin blanc 1l d’eau bouillante...
Le froid est finalement arrivé dans ces tous derniers jours de janvier. A Strasbourg il neige et à 16h il fait sombre. Alors pourquoi ne pas mijoter un plat? Je m’imagine au Moyen Age, tout est gelé dehors. Mais il me reste quelques morceaux de mouton...
Rôti de porc mariné à la coriandre Pour 4 personnes 1 rôti de porc de 700g 1/2 de vin rouge 3 gousses d'ail écrasées 1cuillerée à café de cumin en poudre 2 branches de coriandre sel et poivre Préparer la marinade avec le vin, l'ail, la coriandre, le cumin,...
TOUJOURS LE MOYEN ÄGE : LA TOURTE DU ROI MANFRED Dante a dit du roi Manfred de Sicile : "Il était blond et beau et de noble prestance : mais un coup avait fendu un de ses sourcils". Ingrédients Pour la pâte brisée 200g de farine 100g de beurre sel et...
POUR NICOLAS : Voici comme tu m'as demandé la recette de : LA SOUPE DE COURGE BIO DU MOYEN ÂGE J'ai choisis pour toi celle "des jours maigres", cela veux dire celle pour des jours on n'avait pas le droit d'utiliser des produits laitiers ni de viande....
Mon chat est très content chaque fois que je cuisine. Le voici que surveille la courge que je vais préparer pour ma tarte, pendant que je groupe tous les autres ingrédients. Ingrédients Pâte brisée 250g de farine 125g de beurre sel et eau Appareil 750g...
Le gaspacho portugais est très différent de l'espagnol. Il est idéal par des jours de canicule. Ingrédients pour 4 personnes 3 gousses d'ail 1dl de huile d'olive 3 cuillerées de vinaigre 1l d'eau, vous pouvez mettre plus si vous voulez plus liquide et...
Voici une entrée originale ou un plat principale qui peut être servi avec une salade Ingrédients 1rouleau de pâte feuilletée 1 aubergine (250gr) 250gr de ricotta 1 oeuf 2c. à s. crème liquide 6 c; à s. de huile d'olive 50gr de pignons 1 noix de beurre...
Faitez pour les petits et les grandes une tarte pour fêter Hallween Ingrédients 1morceau d'environ un kilo de potiron Un rouleau de pâte brisée 100gr de sucre 2oeufs 1/2 cuillerée de cannelle 3cuillerées de soupe de crème Prép aration Couper le potiron...
Un cheese-cake délicieux où se marient le goût doux du fromage et des framboises avec le chocolat à l'orange (ma photo est un peu raté car je n'ai pas attendu que le gâteau refroidisse. Désolée!! Ingrédients 250gr de biscuits chocolat-orange 50gr de beurre...
Voici un délicieux dessert d'été. Une soupe à manger bien froide. Ingrédients 700gr de cerises burlat 1citron non traité 50cl de vin rouge 4 cuillerées à soupe de miel 1bâton de cannelle 1gousse de vanille 5 étoiles de badiane 1 botte de menthe Préparation...
